사람들은 ‘콩은 밭에서 나는 쇠고기’라고 부릅니다. 그만큼 단백질 함량이 많습니다.
검은콩(검정콩, 흑대두)에는 흑태, 서리태, 서목태, 세 종류가 있습니다.
껍질 색이 검고 알이 팥처럼 작고 속이 녹색이면 서목태입니다.
껍질 색이 검고 알이 크다면 껍질을 벗겨보세요. 속이 녹색이면 서리태이고 노란색이면 흑태입니다.
요즘 검은콩이 인기입니다. 바로 풍부하게 들어 있는 영양 성분과 그 효능 때문입니다.
검은콩의 영양 성분
단백질
콩은 대표적인 단백질 식품입니다. 그래서 콩을 밭에서 나는 쇠고기라 부릅니다. 검은콩도 검은콩에는 100g으로 단백질 하루 권장 섭취량의 약 43%를 섭취할 수 있을 정도로 많이 들어 있습니다.
단백질은 우리 몸의 기본 구성 요소로, 세포의 성장과 유지 보수 등 수많은 작용으로 우리 몸의 성장과 건강을 도우며, 에너지원으로도 쓰입니다. 우리 몸의 근육을 만들고 우리 몸을 더욱 활기 있고 건강하게 만드는 데 꼭 필요한 성분입니다. 단백질은 육류에 많이 들어 있지만, 육류로 섭취할 때는 건강에 해로운 지방도 함께 섭취하게 됩니다. 하지만 콩으로 섭취할 때는 오히려 건강에 좋은 지방산을 함께 섭취하는 이점이 있습니다.
비타민B군과 비타민K
검은콩 100g에 티아민은 하루 권장 섭취량의 약 60%가 들어 있습니다. 리보플래빈은 11%, 니아신은 10%, 피리독신은 14%, 판토텐산은 9%가 들어 있고 엽산은 무려 약 110%가 들어 있습니다. 비타민B군은 세포 대사에 중요한 역할을 하는 비타민군입니다. 검은콩에는 비타민K 역시 풍부하게 들어 있어서, 검은콩 100g에 들어 있는 비타민K의 양은 하루 권장 섭취량의 약 30%에 해당합니다. 또한 우리 몸에서 항산화제로 쓰이는 비타민E도 하루 권장 섭취량의 1%가 들어 있습니다.
섬유질
콩은 대표적인 섬유질 식품 중 하나입니다. 콩 100g에 섬유질 하루 권장 섭취량의 약 60%가 들어 있습니다. 섬유질은 우리 건강에 꼭 필요한 영양소입니다.
각종 미네랄
콩은 미네랄의 보고입니다. 칼슘, 철분, 마그네슘은, 인, 칼륨을 섭취할 수 있습니다. 또한, 아연, 구리 들어 있습니다. 모두 우리 몸의 건강을 돕는 꼭 필요한 성분입니다.
지방산
검은콩에는 우리 몸에서 오메가3 지방산으로 바뀌는 알파 리놀렌산 등 지방산이 풍부하게 들어 있습니다.
항산화 성분
검은콩에는 특별한 성분이 더 들어 있습니다. 바로 플라보노이드와 같은 항산화제입니다. 플라보노이드는 식물의 색소 성분인데, 우리 몸에서 질병을 일으키고 노화를 촉진하는 활성산소와 싸우는 항산화제 역할을 합니다.
검은콩은 그 색이 가지고 있는 델 피니 단, 폐 개조된, 말 비단 같은 고농도 안토시아닌이 월등히 많이 들어 있습니다. 미국 농무부 자료에 따르면 검은콩의 항산화 성분 함량 수치는 (ORAC 가치)는 8,494입니다. 참고로 블루베리의 수치는 4,669입니다.
검은콩 효능
혈당 수치 조절
콩의 성분은 우리 몸에서 혈압은 물론 혈당 수치를 조절하는 작용이 있습니다. 검은콩은 섬유질 함량이 많고 혈당 부하가 낮은 곡물입니다. 검은콩에 들어 있는 수용성 섬유질은 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈당 수치를 낮춰 건강을 돕습니다. 이런 이유로 당뇨병과 관련된 식이요법에서는 검은콩 섭취를 권합니다.
심혈관 건강
검은콩에는 심혈관 건강을 돕는 다양한 성분이 많이 들어 있습니다. 콩에 들어 있는 플라보노이드는 우리 몸에서 지질 대사를 돕고 콜레스테롤 안정을 도우며 염증을 낮추는 등 심혈관 건강을 돕습니다. 또한, 콩은 섬유질이 풍부한 식품입니다. 섬유질의 대표적인 작용 중 하나도 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 심혈관 건강을 돕는 것입니다. 게다가 검은콩에는 우리 몸에서 오메가3 지방산으로 쓰이는 알파 리놀렌산이 풍부하게 들어 있습니다. 오메가3 지방산 역시 콜레스테롤과 혈중 지방 수치를 낮추는 효능이 있습니다.
검은 콩에는 심혈관 건강을 돕는 비타민 B6 (피리독신)과 비타민 B9(엽산)도 풍부하게 들어 있습니다. 혈중 호모시스테인의 농도를 낮춰 심혈관 건강을 돕는답니다.
뼈 건강
검은콩에는 칼슘, 마그네슘, 비타민K 등 뼈 건강을 돕는 성분이 많이 들어 있습니다. 검은콩 100g에서 섭취할 수 있는 칼슘은 하루 권장 섭취량의 12%에 해당하고, 마그네슘은 43%, 비타민K는 7%에 해당하는 양입니다. 나이가 들수록 뼈 건강에 신경 써야 합니다.
소화와 장 건강
식이섬유의 대표적인 효능은 소화를 돕고 장 건강을 돕는 것입니다. 이것은 불용성 섬유질의 작용으로, 소화 과정에서 분해되지 않고 노폐물을 끌고 장까지 내려가 배설을 도우며, 장에서 장 건강에 이로운 박테리아의 먹이로 쓰여 장 건강을 돕습니다. 이런 식품을 프리바이오틱스 식품이라 하는데, 콩 역시 프리바이오틱스 식품입니다. 요즘 프로바이오틱스 식품과 함께 프리바이오틱스 식품에 관한 관심이 높아지고 있지요?
검은콩 100g에 들어 있는 엽산의 양은 하루 권장 섭취량의 무려 110%에 해당합니다. 너무 많다고 걱정할 필요도 없습니다. 왜냐하면 비타민B군에 속한 비타민은 수용성 비타민이니까요. 우리 몸에서 사용하고 남은 것은 몸에 저장되지 않고 자연스럽게 배출됩니다. 그래서 비타민B와 비타민C는 음식을 통해 꼭 섭취해야 합니다.
정신 건강, 치매 예방
마그네슘은 스트레스와 분노 조절을 돕고, 편두통을 완화하는 등 정신 건강을 돕는 효능이 있답니다. 엽산 역시 뇌 기능에 중요한 역할을 하는 비타민입니다. 우울증 증상을 완화하며 치매를 예방하는 효능이 있습니다.
신진대사
검은콩에는 마그네슘, 비타민B군 등 우리 몸의 신진대사를 돕는 성분이 많이 들어 있습니다. 마그네슘이 우리 몸에서 하는 작용은 무려 350여 가지입니다. 비타민B군 역시 소화 작용과 신경계 건강, 피부 세포 건강, 호르몬 분비 등 신진대사 전반에 관여하는 비타민입니다. 검은콩에는 티아민, 리보플래빈, 니아신, 피리독신, 판토텐산, 엽산 등 비타민B군이 풍부하게 들어 있습니다.
체중 감량
섬유질이 풍부하게 들어 있는 검은콩은 체중 감량을 도와줍니다. 게다가 검은콩에는 단백질도 많이 들어 있고, 지방산도 많이 들어 있습니다. 이런 성분들은 포만감을 오래 유지해 과식을 막을 뿐만 아니라, 활동에 필요한 에너지를 공급해 건강한 생활을 가능하게 합니다. 혈압을 낮추고 혈당을 낮추는 등 여러 효능도 있어서 체중 감량 다이어트에 좋은 선택 중 하나입니다.
해독작용
검은콩에는 해독 작용을 돕는 성분이 많이 들어 있습니다. 칼륨은 나트륨 등 세포 속의 노폐물을 배출시켜 줍니다. 혈압을 낮추고 셀룰라이트도 줄여줍니다. 또한, 풍부하게 들어 있는 항산화 성분도 염증을 일으키는 독성 물질을 제거합니다.
항암 작용
콩에는 많은 항산화 성분이 들어 있습니다. 플라보노이드뿐만 아니라 마그네슘, 망간, 아연, 셀레늄 등 미네랄도 풍부하게 들어 있습니다. 게다가 검은콩은 다른 콩과는 달리 강력한 항산화제인 안토시아닌도 풍부하게 들어 있습니다. 항산화제의 건강상의 효능은 강력하고 다양합니다. 활성산소가 일으키는 악성종양 같은 세포 변종에 대응하여 병든 세포를 고치고, 노화 작용을 늦추며, 자외선으로 인한 피부 세포 손상을 막아줍니다.