비트는 예전에는 우리에게 익숙하지 않았던 채소입니다. 요즘 들어 비트가 건강에 좋은 것으로 알려져 많이 찾습니다. 오늘은 비트의 영양성분과 효능에 대해 알아봅니다.
비트란?
비트는 명아줏과에 속한 식물로, 원산지는 아프리카 북부 지역입니다. 해변을 따라 유럽과 아시아를 거쳐 미대륙까지 퍼진 것으로 봅니다.
비트의 영양 성분
엽산
100g에 엽산(비타민 B9)이 하루 권장량의 29%가 들어 있고, 니아신 티아민 리보플래빈 등 비타민B군에 속한 다른 비타민도 권장량의 2~3% 들어 있습니다. 그리고 100g에 비타민A는 하루 권장 섭취량의 1%, 비타민C는 8% 들어 있습니다.
항산화 성분
플라보노이드, 베타카로틴, 베타레인 등 강력한 항산화 성분이 들어 있습니다. 산화 스트레스와 염증 등에 대응하고 해독 작용을 하는 등 건강에 매우 유익한 성분입니다.
항산화 성분은 중요합니다. 다양한 작용을 해서 우리 몸을 건강하게 지켜줍니다.
각종 미네랄
100g에 칼륨이 하루 권장량의 9%, 마그네슘은 6%, 철분과 인과 구리는 각각 4% 들어 있습니다. 그리고 칼슘과 아연은 각각 하루 권장 섭취량의 2%, 셀레늄은 1%에 해당하는 양이 들어 있습니다.
저열량 섬유질
100g에 들어 있는 열량은 43kcal이며, 섬유질은 하루 권장 섭취량의 11%가 들어 있고, 단백질은 2g이 들어 있습니다.
비트의 효능
콜레스테롤 개선.
비트에는 좋은 HDL 콜레스테롤을 높여주고, 나쁜 LDL 콜레스테롤과 트라이글리세라이드 (중성 지방)은 낮추는 효능이 있습니다. 현생 식단이 서구화하면서 콜레스테롤 섭취량도 증가하는 데, 비트 섭취로 도움받을 수 있습니다.
고혈압과 LDL 콜레스테롤 및 트라이글리세라이드 (중성 지방)은 뇌졸중과 심근 경색 같은 심혈관 질환의 원인입니다. 비트를 꾸준히 먹는 것으로 심혈관 질환 위험을 낮출 수 있겠습니다.
혈압 조절
고혈압은 심장 질환의 대표적인 원인입니다. 여러 가지 성분이 비트에 혈압을 낮추는 효능이 있다고 합니다. 질산염은 우리 몸에서 산화질소로 변환되어 혈압을 떨어뜨리는 작용을 합니다. 하지만 이것은 일시적인 현상이기에, 이 효과를 지속하려면 꾸준히 섭취해야 한다고 합니다.
소염효과
비트에 많이 들어 있는 베타레인 성분은 강력한 항산화제로 작용하여 소염 효능을 높여줍니다. 염증은 만성적인 대부분 질병의 원인입니다. 관절염이나 기관지염이나 궤양뿐만 아니라 다양한 질병을 치료하고 예방하는 데 도움을 줍니다.
활력 증진
비트에 들어있는 질산염이 세포에서 에너지를 만드는 미토콘드리아의 효능을 높여 운동 능력을 높여줍니다. 원기 회복과 활력에 좋습니다.
두뇌 건강
나이가 들어가면서 우리 몸의 모던기능과 함께 뇌 기능도 떨어집니다. 그리고 이것은 치매로 이어지기도 합니다. 비트는 뇌에 혈액 공급을 늘리고, 인지 기능을 높이며, 치매 위험을 낮추는 효능이 있습니다.
소화와 장 건강
섬유질의 효능 중 하나가 소화를 돕고 장을 건강하게 하는 것입니다. 배설을 도와 노폐물이 장 내에 쌓이는 것을 막아주고, 장 건강에 이로운 박테리아 증식을 도와줍니다. 우리나라 성인의 하루 평균 섬유질 섭취량은 22.7g으로, 하루 권장 섭취량의 70% 정도입니다. 건강을 위해 비트 같은 섬유질 많은 식품을 더 많이 섭취하면 도움이 될 것입니다.
항암 작용
암은 일종의 돌연변이성 세포입니다. 산화 스트레스가 이런 변종 세포를 만들고 항산화 성분은 이런 산화 세포를 막아줍니다. 세포의 돌연변이 과정을 막고 고치는 작용입니다. 강력한 항산화 성분인 베타레인 (베타니)에 항암 효능이 있다고 합니다. 평소 꾸준한 비트 섭취로 항압력을 높일 수 있을 것입니다.
해독 작용
비트에 들어있는 베타레인의 효능 중 하나는 해독 작용입니다. 해독 작용은 간 건강에 매우 중요합니다. 독성은 많은 질병의 원인이며, 해독 작용은 간에 무리가 가지 않도록 도와줍니다. 간은 ‘소리 없는 장기’라고 합니다. 자신이 증상을 드러내지 않다가 정작 이상을 느껴 확인하면 이미 늦었기 때문입니다. 그래서 간 건강은 더욱 신경 써서 챙겨야 합니다.
체중 감량
비트는 다양한 방식으로 체중 감량을 도울 수 있습니다. 먼저, 저열량 음식입니다. 100g에 43kcal에 불과하고 수분 함량이 많습니다. 그리고 단백질과 섬유질 함량이 많습니다. 섬유질은 소화를 지연시키고 포만감을 오래 유지해 추가 섭취를 막아줍니다. 혈당 부하는 3으로, 혈당에 미치는 영향이 매우 적습니다. 체중 감량에 좋습니다.
피부 건강
항산화 성분은 노화로 인한 세포 손상을 막고, 소염 작용은 각종 피부 질환을 막아 건강한 피부를만드는 걸 도와줍니다... 또한, 질산염은 혈액 공급을 원활하게 하여 피부 건강을 돕습니다.
좋은 비트 고르기
우리나라에서도 재배하기에 신선한 것을 구하기는 쉽습니다. 뿌리가 너무 크지 않은 것으로, 단단하고 색이 짙은 것을 고르세요. 흠이 있거나 껍질이 거친 것은 피하세요. 잎이 신선하고 푸른 것이 좋습니다.
가능한 한 유기농으로 재배한 것이 좋겠지요. 근처에 농장이 있다면 어떻게 재배하는지 알 수 있고, 또 그곳에서 사는 것이 지역 경제 활성화에도 도움 될 것입니다.
비트 보관하는 법
뿌리는 씻지 말고 보관하세요. 비닐 팩에 넣어 가능한 한 공기를 빼고 냉장고에 보관하세요. 3주 정도는 선도가 유지될 것입니다.
잎도 씻지 말고 보관하세요. 역시 비닐 팩에 넣어 가능한 한 공기를 빼내고 냉장고에 넣으세요. 이렇게 하면 4일 정도는 선도가 유지된답니다.